Entre las nieves destacan algunas de jitomate, mole y chile verde (Foto: pixabay)

Por: Adoración Araiza 

Ciudad de México (Rasainforma.com).- Para contrarrestar el calor en la Ciudad de México, el próximo mes de abril llegara la Feria de la nieve en Santiago Tulyehualco, en la alcaldía de Xochimilco.

Sin duda, la Feria de la nieve es uno de los eventos más esperado del año por estar llena de heladerías deliciosas, la fecha se convierte especial no solo por su gran variante de sabores extraños sino por su historia a sus 490 años.

En el año de 1529, Fray Martín de Valencia organizó la primera feria porque le llamó la atención la forma en que los nativos producían este manjar congelado.

Antes de la llegada de los españoles, la nieve estaba destinada exclusivamente para los sacerdotes y altos mandos del gobierno mexica, pues aún en el mercado de trueque en Tlatelolco su precio era bastante alto.

 Los “corredores” traían el hielo desde el Popocatépetl o el Iztaccíhuatl.

Al llegar a Xochimilco, el hielo era picado y endulzado con miel de avispa, tuna o maguey. Una vez endulzada, ponían la nieve en vasijas de barro y la llevaban cargando hasta el mercado.

Una vez consumida la nieve por los frailes franciscanos, decidieron que era buena idea degustarla durante semana santa, convirtiéndose en una tradición de todos los tiempos.

Con el paso de los años, los sabores han sido innovados, pues hoy en día hay nieves dulces de jitomate, mazapán, hierbabuena, “antigripal”, pétalos de rosas e higos con mezcal.

También hay nieves saladas y hay algunas que los artesanos sólo preparan para la feria.

(Foto: pixabay)

Con información de Local.mx